- 瘦肉精是在畜牧業中的俗稱，為乙型受體素的一種，添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。
- 乙型受體素是類交感神經刺激劑，其種類非常多，在動物體內之代謝時間及藥理作用也有差異，部分國家核准添加在動物飼料中的為萊克多巴胺（Ractopamine），其他如克崙特羅（Clenbuterol）沒有被核准當作合法添加於飼料的動物用藥，但在有些國家是被允許作為治療用藥（安胎或治療呼吸系統疾病），且Codex食品標準委員會（Codex Alimentarius Commission, CAC）訂有殘留容許量。
Q2：什麼是萊克多巴胺？
A：
- 萊克多巴胺為乙型受體素中其中的之一種，原本開發用於治療人類的氣喘，但效果不佳，因此停止臨床用藥開發未正式上市。因其添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例、降低脂肪比例及減少飼料用量等優點，因此做為動物肥育期之飼料添加物。
- 根據食品添加物聯合專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA）指出，萊克多巴胺在動物體內的排除速度快。單次以口服方式給予動物(狗/猴/豬)後，85%以上的萊克多巴胺投與量會在24小時內經由尿液或糞便排出。人體口服後6小時，約可排除72%的投與量。相關物質主要是經由尿液排泄。在動物與人類血漿中之半衰期分別為約6-7小時及4小時。
- 從安全性資料顯示，萊克多巴胺毒性低，目前包括美國、加拿大、澳洲、紐西蘭等26個國家（地區）登記核准，可合法添加於動物飼料中使用。
- 歐盟法規反對所有非治療用途之動物用藥，故禁止萊多巴胺使用在畜產動物。中國大陸則因萊克多巴胺使用不須停藥期，但在停藥12小時後，於肺、胃及腸的殘留量仍高，亞洲國家有食用內臟習慣，潛在風險高，因此仍列為禁藥。
A：
- 食品標準委員會（或食品法典委員會，Codex Alimentarius Commission, 簡稱CAC）是由聯合國國際糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）於1963年共同成立，宗旨為制定食品安全相關標準，為達成此一目的，其下設有多個委員會分層負責各項食品衛生標準之訂定。其任務為訂定及調合食品標準以保障消費者健康，並確保食品貿易之公平。
- 在成立初期，其制定之國際標準對各會員國沒有強制力，為自願性遵守；1995年世界貿易組織（WTO）成立後，明文將CAC標準納入國際標準，使得該標準對會員國具有相當之強制力。
- Codex標準雖為國際標準，然而會員國仍可以科學證據之風險評估原則，訂定各國之標準。
- 食品添加物專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA）為Codex下之專家委員會之一。
- 其宗旨為針對食品中污染物、動物用藥及食品添加物等進行科學性評估，並依評估結果向Codex提出食品衛生標準、農藥及動物用藥殘留標準等建議草案。
- Codex委員會審查JECFA所提草案後，送交各國政府及相關團體詢求意見，在國際間形成共識後，經每年召開之CAC委員會通過後，正式公布為Codex標準。
- 為了監測農民是否正確使用動物用藥品，如使用劑量、時間點及停藥期等，為了不讓家畜家禽體內殘留的藥品影響消費者健康，經過科學性之評估後訂定在家畜家禽產品（如：肉、蛋、乳品）可容許的藥品容許量，以保障消費者；即長期食用時不造成人體健康的不良影響下，家畜家禽產品中可含有藥品最大殘留量，常以ppm或ppb表示之。
ppm：百萬分之一(1/106)，相當於每公斤食品中殘留1毫克藥品
ppb：十億分之一(1/109)，相當於每公斤食品中殘留1微克藥品
