藥物食品安全週報第345期 - 二、檢驗選認證 品質有保障

一.夏日腳步近飲食要注意

 夏日的腳步近了，氣溫一再飆高，也進入夏日冰品、冷飲、涼麵的銷售旺季。由於這些食品在食用前都不需要再加熱，食品衛生和保存條件就格外重要。建議民眾在購買前，要注意販售場所的環境衛生、使用水來源，以及食材及容器具等是否適當的儲存與擺放。此外，也要注意餐飲從業人員的個人衛生，是否穿戴乾淨整齊的衣帽，且時時保持手部清潔。建議此類食品在購買後要及時吃掉，不要在室溫下放太久，以免變質。

進口牛肉邊境逐批查驗，確保食品安全無虞 (發布日期2012-04-27)

衛生署食品藥物管理局自3月19日24時至4月26日止於機場、港埠邊境逐批查驗進口牛肉產品，計205批，包括42批美國牛肉、54批尼加拉瓜牛肉、94批澳大利亞牛雜碎及15批巴拿馬牛雜碎，目前已完成檢驗187批，包括38批美國牛肉、51批尼加拉瓜牛肉、90批澳大利亞牛雜碎及8件巴拿馬牛雜碎，皆未檢出乙型受體素。

　　食品藥物管理局再次重申，將全力執行輸入食品邊境查驗措施，不符合我國食品衛生安全相關規定之產品一律不得輸入，並應依規定辦理退運或銷毀。

有關專家指出「衛生署討論萊克多巴胺之人體每日可接受攝取量(ADI)，未考慮美國食品品質保護法（FQPA）所要求的附加安全係數」之說明

        有關媒體刊載陳重信教授指出「衛生署討論萊克多巴胺之人體每日可接受攝取量（ADI）是1微克，未考慮美國食品品質保護法（FQPA）所要求的附加安全係數」，衛生署作以下之說明:
        一、美國FQPA法案係是美國國會要求美國環保署在評估包括農藥在內之化學物質時，須額外考慮嬰幼兒及兒童之安全性，主要是基於可能造成神經毒性或類似環境荷爾蒙之作用，恐影響兒童之生長發育，因此針對生殖與發育毒性，除了採取傳統安全係數100（10 X 10，包括考量從動物到人體的物種差異取10倍安全係數，以及人體間個體差異取10倍安全係數），再建議取10為額外之安全係數。但在規範中也明文指出，依據資料之完整性與否，可選擇小至1倍甚至超過10倍之安全係數。

衛生署再次說明針對萊克多巴胺所進行的6位人體試驗之目的

        針對今日自由時報刊載沈政男醫師文章，衛生署強調：
一、 由於萊克多巴胺在多種動物試驗中對心血管影響的敏感程度不同，美國食品藥物管理局(USFDA)遂要求原申請藥 廠另外進行6人之人體試驗，美國法規單位根據此人體試驗的結果，認定相較於狗模式，猴子模式為更適合預測人類使用萊克多巴胺後產生之急性心血管反應的動物模式。

二、 該等人體試驗目的是研究萊克多巴胺在人體產生之心血管作用，並非作為確認人類藥物療效之試驗，故不需進行雙盲試驗。
三、 飼料添加物在申請准用或計算人體每日可接受攝取量(Acceptable Daily Intake, 以下簡稱ADI值)時，依國際規範，皆以動物毒理試驗之結果為依據，無須進行人體試驗；惟因萊克多巴胺在早期研發時，是以發展為人用藥物為目的，所以才有部分人體試驗之資料。因此各國在計算萊克多巴胺之ADI值時，是以動物試驗為主，再輔以人體試驗之結果。

強制標示 食在安心

食在安心說明會-金門縣

           行政院衛生署以近期肉品事件、動物用藥、農藥殘留、塑膠包裝容器及食品摻西藥等衛生安全議題，舉辦11場說明會，邀請消費大眾面對面溝通與說明。
        為讓民眾瞭解政府對「食品安全」之政策及努力，將全面檢討跟食品健康、安全有關的所有環節與項目，即確保食品「從農田到餐桌」（from farm to table）的衛生安全，以達成維護國人健康之目的。座談會內容將針對政府為何要訂定「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」四項原則之背景說明、政策方向、具體作法、專業依據及Q&A等內容，同時也將國人關切的議題納入討論。
      本（22）日下午2時30分至4時30分於金門縣國立金門大學圖資大樓楊肅斌演講廳舉辦，由經濟部、農委會及衛生署共同出席與民眾對談「食品與安全生活」，並協助回應聽眾之提問，共計約有220名民眾與會。本次會議希望能夠凝聚大家的智慧，建立相關共識，所獲得的結論將轉化為具體的行動方案，並作為未來我國食品安全管理工作的重要施政參考及依據。

食在安心說明會-澎湖縣

        行政院衛生署以近期肉品事件、動物用藥、農藥殘留、塑膠包裝容器及食品摻西藥等衛生安全議題，舉辦11場說明會，邀請消費大眾面對面溝通與說明。
        為讓民眾瞭解政府對「食品安全」之政策及努力，將全面檢討跟食品健康、安全有關的所有環節與項目，即確保食品「從農田到餐桌」（from farm to table）的衛生安全，以達成維護國人健康之目的。座談會內容將針對政府為何要訂定「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」四項原則之背景說明、政策方向、具體作法、專業依據及Q&A等內容，同時也將國人關切的議題納入討論。
        本（22）日下午2時30分至4時30分於救國團澎湖青年活動中心大禮堂，由經濟部、農委會及衛生署共同出席與民眾對談「食品與安全生活」，並協助回應聽眾之提問，共計約有150名民眾與會。本次會議希望能夠凝聚大家的智慧，建立相關共識，所獲得的結論將轉化為具體的行動方案，並作為未來我國食品安全管理工作的重要施政參考及依據。

食品藥物管理局4月11日邀集專家學者僅係廣泛討論萊克多巴胺之人體每日可接受攝取量(ADI)

        衛生署食品藥物管理局根據行政院所定 “安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟”政策，於4月11日邀請專家學者討論鹽酸萊克多巴胺 (Ractopamine hydrochloride，以下以萊克多巴胺表示)的人體每日可接受攝取量(Acceptable Daily Intake, 以下簡稱ADI值)，與會專家學者係本於科學及專業理性且廣泛地討論目前各國所定ADI之基礎，目的係作為牛肉製品中殘留萊克多巴胺的健康風險評估之依據，並未於會議中討論制定肉品中萊克多巴胺殘留安全容許量（MRL）之情事。衛生署食品藥物管理局強調將遵照立法院之協商決議及行政院政策方向研擬安全容許量，參考毒理及殘留試驗資料，引用國人最新攝食量調查結果及國際上先進國家安全評估報告進行健康風險評估，訂定殘留安全容許量，並送本署食品安全及營養諮議會審查。
       食品藥物管理局表示，與會專家學者提議並認為：

食品安全可挽回民心-李武忠教授(轉載2012.04.19蘋果日報)

食品安全可挽回民心（李武忠）

政府有條件開放含瘦肉精美牛進口已經勢在必行，能不能確實為人民食品安全把關，在經歷三管五卡失靈後，多數人民對政府承諾和把關能力是有很深的疑慮。

隨著貿易自由化腳步，商品流通更為頻繁，如何確保食品安全已成全球共同關注議題。目前在國外已有相當成功案例，儘管因國情、產業狀況、消費習性等不同，需要因地制宜，但仍有值得參採之處，無需閉門造車。

縱觀先進國家針對食品安全把關有許多共通之處，首先建立完備的法律規範；以歐盟為例，先後制定211個食品安全法規標準，逐步形成以「歐盟食品安全白皮書」為核心的食品安全法律監督體系，讓政府能依法行政，避免執法上產生爭議。同時對於生產者和行銷者的責任做出明確規範，要求他們必須保證產品品質及安全，否則需負起法律責任。

吃的安心 買的放心，加強市售肉品查驗結果(至4月18日止)

衛生署食品藥物管理局與各縣市政府衛生局協同加強抽驗市售禽畜肉產品，自3月20日起至4月18日止，已完成檢驗884件市售肉品，879件未檢出乙型受體素，合格率為99.4％；計有5件檢出萊克多巴胺，其中2件為美國牛肉、1件為國產豬肉(台北市衛生局已於4月3日發布)，另外各1件牛肉及豬肉之原產地，目前正由當地衛生局調查中。  本次加強抽驗計畫，至4月30日預計抽驗1000件，包括500件牛肉、400件豬肉及100件鴨鵝等產品，針對消費者易於購得之市售肉品取樣檢驗。抽樣時同步檢核肉品產地、國名、收據、送貨單、輸入食品及相關產品許可通知、檢驗報告等肉品來源相關佐證資料，以追溯肉品來源。不合格之案件目前正由相關衛生局後續處辦中，不合格肉品將由衛生局封存並監督銷毀，相關業者並依法處以行政罰鍰。

食在安心說明會-花蓮縣

           行政院衛生署以近期肉品事件、動物用藥、農藥殘留、塑膠包裝容器及食品摻西藥等衛生安全議題，舉辦11場說明會，邀請消費大眾面對面溝通與說明。 　　為讓民眾瞭解政府對「食品安全」之政策及努力，將全面檢討跟食品健康、安全有關的所有環節與項目，即確保食品「從農田到餐桌」（from farm to table）的

食在安心說明會-宜蘭縣

        行政院衛生署以近期肉品事件、動物用藥、農藥殘留、塑膠包裝容器及食品摻西藥等衛生安全議題，舉辦11場說明會，邀請消費大眾面對面溝通與說明。衛生安全，以達成維護國人健康之目的。座談會內容將針對政府為何要訂定「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」四項原則之背景說明、政策方向、具體作法、專業依據及Q&A等內容，同時也將國人關切的議題納入討論。
　　為讓民眾瞭解政府對「食品安全」之政策及努力，將全面檢討跟食品健康、安全有關的所有環節與項目，即確保食品「從農田到餐桌」（from farm to table）的

食在安心說明會-台北市

           行政院衛生署以近期肉品事件、動物用藥、農藥殘留、塑膠包裝容器及食品摻西藥等衛生安全議題，舉辦11場說明會，邀請消費大眾面對面溝通與說明。
        為讓民眾瞭解政府對「食品安全」之政策及努力，將全面檢討跟食品健康、安全有關的所有環節與項目，即確保食品「從農田到餐桌」（from farm to table）的衛生安全，以達成維護國人健康之目的。座談會內容將針對政府為何要訂定「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」四項原則之背景說明、政策方向、具體作法、專業依據及Q&A等內容，同時也將國人關切的議題納入討論。

食在安心說明會-新北市

         行政院衛生署以近期肉品事件、動物用藥、農藥殘留、塑膠包裝容器及食品摻西藥等衛生安全議題，舉辦11場說明會，邀請消費大眾面對面溝通與說明。
        為讓民眾瞭解政府對「食品安全」之政策及努力，將全面檢討跟食品健康、安全有關的所有環節與項目，即確保食品「從農田到餐桌」（from farm to table）的衛生安全，以達成維護國人健康之目的。座談會內容將針對政府為何要訂定「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」四項原則之背景說明、政策方向、具體作法、專業依據及Q&A等內容，同時也將國人關切的議題納入討論。

進口牛肉邊境逐批查驗，確保食品安全無虞 (發布日期2012-04-13)

衛生署食品藥物管理局自3月19日24時至4月12日止於港埠邊境逐批查驗進口牛肉產品，計135批，包括37批美國牛肉、24批尼加拉瓜牛肉、67批澳大利亞牛雜碎及7批巴拿馬牛雜碎，目前已完成檢驗107批，均未檢出乙型受體素，包括31批美國牛肉、19批尼加拉瓜牛肉、51批澳大利亞牛雜碎及6件巴拿馬牛雜碎。

　　食品藥物管理局再次宣示，將全力執行輸入食品邊境查驗措施，不符合我國食品衛生安全相關規定之產品一律不得輸入，並應依規定辦理退運或銷毀。

食在安心說明會-新竹縣

         行政院衛生署以近期肉品事件、動物用藥、農藥殘留、塑膠包裝容器及食品摻西藥等衛生安全議題，舉辦11場說明會，邀請消費大眾面對面溝通與說明。
為讓民眾瞭解政府對「食品安全」之政策及努力，將全面檢討跟食品健康、安全有關的所有環節與項目，即確保食品「從農田到餐桌」（from farm to table）的衛生安全，以達成維護國人健康之目的。座談會內容將針對政府為何要訂定「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」四項原則之背景說明、政策方向、具體作法、專業依據及Q&A等內容，同時也將國人關切的議題納入討論。

食在安心說明會-新竹市

        行政院衛生署以近期肉品事件、動物用藥、農藥殘留、塑膠包裝容器及食品摻西藥等衛生安全議題，舉辦11場說明會，邀請消費大眾面對面溝通與說明。
        為讓民眾瞭解政府對「食品安全」之政策及努力，將全面檢討跟食品健康、安全有關的所有環節與項目，即確保食品「從農田到餐桌」（from farm to table）的衛生安全，以達成維護國人健康之目的。座談會內容將針對政府為何要訂定「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」四項原則之背景說明、政策方向、具體作法、專業依據及Q&A等內容，同時也將國人關切的議題納入討論。

食在安心說明會-苗栗縣

        行政院衛生署以近期肉品事件、動物用藥、農藥殘留、塑膠包裝容器及食品摻西藥等衛生安全議題，舉辦11場說明會，邀請消費大眾面對面溝通與說明。
        為讓民眾瞭解政府對「食品安全」之政策及努力，將全面檢討跟食品健康、安全有關的所有環節與項目，即確保食品「從農田到餐桌」（from farm to table）的衛生安全，以達成維護國人健康之目的。座談會內容將針對政府為何要訂定「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」四項原則之背景說明、政策方向、具體作法、專業依據及Q&A等內容，同時也將國人關切的議題納入討論。

食在安心說明會-基隆市

             行政院衛生署以近期肉品事件、動物用藥、農藥殘留、塑膠包裝容器及食品摻西藥等衛生安全議題，舉辦11場說明會，邀請消費大眾面對面溝通與說明。
        為讓民眾瞭解政府對「食品安全」之政策及努力，將全面檢討跟食品健康、安全有關的所有環節與項目，即確保食品「從農田到餐桌」（from farm to table）的衛生安全，以達成維護國人健康之目的。座談會內容將針對政府為何要訂定「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」四項原則之背景說明、政策方向、具體作法、專業依據及Q&A等內容，同時也將國人關切的議題納入討論。

食在安心說明會-桃園縣

        行政院衛生署以近期肉品事件、動物用藥、農藥殘留、塑膠包裝容器及食品摻西藥等衛生安全議題，舉辦11場說明會，邀請消費大眾面對面溝通與說明。
為讓民眾瞭解政府對「食品安全」之政策及努力，將全面檢討跟食品健康、安全有關的所有環節與項目，即確保食品「從農田到餐桌」（from farm to table）的衛生安全，以達成維護國人健康之目的。座談會內容將針對政府為何要訂定「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」四項原則之背景說明、政策方向、具體作法、專業依據及Q&A等內容，同時也將國人關切的議題納入討論。

101年3月20日至4月5日，進口牛肉邊境逐批查驗結果

衛生署食品藥物管理局自3月19日24時至4月5日止於港埠邊境逐批查驗進口牛肉產品，計93批列屬應逐批檢驗產品，包括28批美國牛肉、19批尼加拉瓜牛肉、40批澳大利亞牛雜碎及6批巴拿馬牛雜碎，目前已檢驗62批，均未檢出乙型受體素，包括16批美國牛肉、13批尼加拉瓜牛肉、31批澳大利亞牛雜碎及2件巴拿馬牛雜碎。

　　食品藥物管理局再次宣示，將全力執行輸入食品邊境查驗措施，不符合我國食品衛生安全相關規定之產品一律不得輸入，並應依規定辦理退運或銷毀。

市售肉品安全高 消費者安心食用

衛生署食品藥物管理局與各縣市政府衛生局協同加強抽驗市售禽畜肉產品，自3月20日起至4月5日止，已完成檢驗550件市售肉品，547件未檢出乙型受體素，合格率為99.5％；計有3件檢出萊克多巴胺，其中1件為美國牛肉、1件為國產豬肉(即4月3日台北市衛生局公布之案件)，另外1件豬肉之原產地，目前正由當地衛生局調查中。本次加強抽驗計畫，至4月30日預計抽驗1000件，包括500件牛肉、400件豬肉及100件鴨鵝等產品，針對消費者易於購得之市售肉品取樣檢驗。抽樣時同步檢核肉品產地、國名、收據、送貨單、輸入食品及相關產品許可通知、檢驗報告等肉品來源相關佐證資料，以追溯肉品來源。不合格之案件目前正由相關衛生局後續處辦中，不合格肉品將由衛生局封存並監督銷毀，相關業者並依法處以行政罰鍰。

衛生署食品藥物管理局將與各縣市政府衛生局持續加強合作，共同監測市售肉品中殘留乙型受體素，取締違法案件，以維護肉品衛生安全，維護國人健康。

食品藥物管理局【藥物食品安全週報第342期 -- 零殘留≠食品零風險 /「萊克多巴胺」問與答—輸入查驗與市售檢驗不合格之處理 / 天然飲食的安全食用法】

一、零殘留≠食品零風險

 「萊克多巴胺」、「瘦肉精」、「農藥殘留」、「重金屬」，這些字眼最近不斷擾動著媒體與社會大眾的敏感神經，持不同觀點者各有其論述依據，雖然讓民眾看得一頭霧水，但是透過這樣的討論過程，卻能夠讓正確的觀念越辯越明。

日前台大環境衛生研究所陳家揚教授，以及食品科技研究所沈立言教授就聯合投書，要大家思索「零殘留＝食品零風險？」這個問題，本刊摘錄其重點轉述如下，提供另一個思考層面。

以前媒體報導鮮少重視或討論「暴露量」的問題，而是直接將食品安全問題簡化為全有或全無的二分法。例如，不管是「超標」或「檢出」，一概被冠上「有毒」食品的封號，好像只要有某種化合物的存在，便跳過「劑量」的考量因素，而將毒性危害與健康效應直接畫上等號，就像在100年發生塑化劑的事件時，食入塑化劑會使雄性生殖器變小的論述一樣。其實暴露劑量與暴露時間對於是否會產生不良的健康效應，或是產生的可能性有多少？扮演著決定性的角色。

萊克多巴胺不具基因毒 - 楊政平所長(轉載聯合新聞網2012.03.31)

萊克多巴胺不具基因毒
【聯合報╱楊平政／台灣動物科技研究所所長（苗縣竹南）】2012.03.31 02:21 am
報載劍橋大學布魯姆教授指萊克多巴胺具少量基因毒性說法，經查證相關科學文獻簡述如后。
萊克多巴胺在少數體外試驗中會對一些細胞株產生微弱的基因毒性反應；但在實驗動物中並沒有發現基因毒性現象，另一項動物試驗也證明，萊克多巴胺在動物試驗中並不會促使腫瘤產生。

加強市售肉品抽驗，確保消費安全

衛生署食品藥物管理局與各縣市政府衛生局協同加強抽驗市售禽畜肉產品。自本(3)月20日起至28日止，已抽樣牛肉產品331件、豬肉產品315件、鴨肉產品33件、鵝肉產品31件、其他相關肉品25件，共735件，已完成檢驗共245件，並未檢出動物用藥萊克多巴胺。  本次規劃目標總數為1000件（包括500件牛肉、400件豬肉及100件鴨鵝等產品），針對消費者易於購得之市售肉品取樣檢驗。抽樣地點目前以餐廳315件為最多、其次為傳統市場171件、超市84件、量販店62件、通路供應商56件，其餘團膳、百貨公司及速食聯鎖店共47件。抽樣時同步檢核肉品產地、國名、收據、送貨單、輸入食品及相關產品許可通知、檢驗報告等肉品來源相關佐證資料，以追溯肉品來源。

依據行政院政策，建立食品安全體系，食品衛生管理法修正案草案完成審查

針對食管法未納入牛豬分離之政策，衛生署提出以下說明:

        行政院已完成「食品衛生管理法」修正案草案審查，條文總數由原本的四十條，增至近六十條，幾乎是重新全盤檢討現行食品衛生相關法令與執行面上所遭遇的問題，透過法規的修訂，建立全面性食品安全體系，以達成陳冲院長之前宣示「安心內閣要從安心食品做起」的目標。而修法的契機，也並非因為解禁美國牛肉使用萊克多巴胺的爭議，而是去年塑化劑風波後，當時的陳冲副院長就已指示衛生署，對現行食管法通盤檢討。