衛生署訂定萊克多巴胺最大殘留容許量，是否有考慮到高風險族群？

       

衛生署96年預告萊克多巴胺最大殘留容許量草案，訂定肌肉、脂肪標準為10 ppb，有專家批評沒有考慮到肝腎疾病患者、孕婦及18個月以下嬰幼兒等高風險族群，是否有必要訂更嚴格的標準？

1. 最大殘留容許量(MRL)是依據每日安全攝取量(ADI)及飲食暴露量而訂定，雖然有關萊克多巴胺對於肝腎疾病患者、孕婦及18個月以下嬰幼兒之影響，目前並無具體實證研究資料來加以評估上述群體服用含萊克多巴胺殘留食品之風險，惟

(1)第三次萊克多巴胺專家會議已確認，根據專家查閱目前可能查到的文獻，尚未查到關於人(包括肝腎功能不好之病人、懷孕婦女、18個月以下嬰幼兒)食用含萊克多巴胺肉品所做的大規模安全流行病學之研究，但也沒有查到消費者食用含萊克多巴胺殘留肉品中毒的個案報告。

(2)此外，從ADI之計算可提供科學性之風險評估：ADI係從動物之NOEL值再除以100而得。其中NOEL是健康動物試驗結果所得無任何可見作用之劑量，在考量動物與人體之物種差異，取10倍之安全係數外，亦考量人體健康群體與其他群體之個體差異，也取10倍之安全係數。是以ADI之設定已經是考量個體差異，包括上述高風險族群。

2. 衛生署在民國96年進行多次風險評估，特別針對國人飲食狀況進行調查研究，將肌肉、脂肪及國人常吃的肝、腎臟都列入考量。依據統計，台灣地區成年男性及女性每人每天攝取的肉類數量分別如下表：

家畜類及其製品（包含內臟）		禽類及其製品		合計 (公克)
男性	137.35		65.18		202.53
女性	92.65		37.18		129.83

我們以較為嚴格的標準，假設每人每天攝入203公克肉製品，且吃的都是萊克多巴胺殘留量最高的猪腎（每公斤達90微克），則台灣地區成人每人每天攝入的萊克多巴胺也只有18.3微克，遠低於日本、澳洲及JECFA對60公斤成人所建議的ADI上限60微克。

3. 一般針對坐月子婦女之飲食建議，猪肝之建議攝食量依個人體重

計算，60公斤體重婦女每日應攝取360公克之猪肝；另外，猪腎（俗稱腰子）每日攝取量約1副（約260公克）。因此以坐月子婦女每天攝取猪腎260公克、猪肝360公克及肉製品93公克評估，估算其結果如下：

食物種類	攝取量 (公克)	萊克多巴胺殘留限量 (微克) 【依據CAC草案】	萊克多巴胺攝入量 (微克)
猪肉及牛肉製品	93	10	0.93
猪肝	360	40	14.4
猪腎	260	90	23.4
合計			38.73

坐月子婦女每人每天可能攝入之萊克多巴胺為38.73微克，仍低於日本、澳洲及JECFA對60公斤成人所建議的ADI上限60微克。

4. 結論：當初衛生署96年預告萊克多巴胺最大殘留容許量草案時，訂定肌肉、脂肪標準為10 ppb，對於高危險群是否要訂更嚴格的標準案：

基本上衛生署對於當初草案訂定之標準會再次重新進行評估，但是國外對於ADI之設定已經有考量到個體差異，包括高風險族群。另外衛生署在民國96年進行多次風險評估，有特別針對國人飲食狀況進行調查研究，在攝食量部份是假設每人每天攝入203公克肉製品，而且是以萊克多巴胺殘留量最高的猪腎來估算，所假設之狀況是高估(也就是假設吃這麼多量會不會還有危害來計算)，另也有計算坐月子婦女之內臟攝食量，算出來之結果是每人每天可能攝入之萊克多巴胺為38.73微克，仍低於日本、澳洲及JECFA對60公斤成人所建議的ADI上限60微克。所以衛生署在評估時，已考慮到一般國人及特定族群的飲食狀況。