報載美牛跨部會小組第二次專家會議結論所提出，一次吃500公斤含10 ppb萊克多巴胺之肉品才會導致心悸之說法，係指依據JECFA人體試驗之結果，如以單次攝入5毫克萊克多巴胺可能發生症狀之急性暴露條件，即相當於單次攝食500公斤10 μg/kg (10 ppb)肉品，以說明該等實驗條件係以高估風險之模擬狀態下進行，於現實情況中不可能發生。
依據該實驗觀察到的未可見作用劑量值（no observed effect level, NOEL）為5毫克，除以受試者的平均體重75公斤，則其NOEL值為67μg/kg，考量此試驗人數較少以及敏感族群，JECFA再除以安全係數50後，所評估出之每日可接受安全攝取量(Acceptable Daily Intake, 簡稱ADI)為0-1μg/kg bw/day，此數據與美國、日本、加拿大、澳洲等國所算出之ADI值相近。依據ADI值之估算結果，如為75公斤之成人(包括不同族群)，每日需攝取達7.5公斤含10微克(μg)萊克多巴胺之肉品，50公斤成人，每日需攝取達5公斤，才會超過可接受之安全攝取量。
對於攝食含萊克多巴胺肉品之風險估算，衛生署係依照國際間之風險評估原則進行，並參考國際食品標準委員會(Codex)設立之食品添加物專家委員會（簡稱JECFA）所提出之評估報告，進行評估。食品藥物管理局為讓民眾了解萊克多巴胺，已設網路專區提供資訊，並設有消費者保護專線，回應民眾之疑慮。
