萊克多巴胺之Q&A問答集-Part II

Q6：萊克多巴胺殘留在肉品中會影響人體健康嗎？

A：

1. 依據日本、澳洲及JECFA評估，成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝食量（Acceptable Daily Intake, ADI）為1微克（即天天吃，吃一輩子也是安全的劑量），換算成60公斤成人的每日最大安全攝取量為60微克（10^-6克），並以日本所訂殘留容許量及CAC草案，估算成人每天可容許最大攝取量如下                                                                                           

食物種類	萊克多巴胺殘留限量(ppb) 【依據日本規定及CAC草案】	每天可容許最大 攝取量(公斤)
牛肉	10	6 （約36客6盎司牛排）
豬肉	10	6
豬肝	40	1.5
豬腎	90	0.67 （約2.5副豬腎，101.02.13更新數據）

2.      因此正常飲食下，應不致於超出所建議之安全攝取量。萬一不慎吃進非常大量的萊克多巴胺，才有可能立即出現噁心、肌肉顫抖、血壓上升、心悸、乏力及頭暈等症狀。


Q7：食用含有萊克多巴胺的肉品會發生中毒嗎?

A：

1.      萊克多巴胺在國外上市使用約10餘年，在核准使用的國家中尚未有消費者產生不良反應的報告。

2.      國際上，包括中國大陸發生數次的瘦肉精中毒事件，都是因為違法使用毒性較強且殘留超量的克崙特羅所引起。

Q8：萊克多巴胺過量使用對健康的影響？

A：

1.      乙型受體素急性過量，理論上可能產生心跳加速、血管擴張、肌肉顫抖、焦慮及代謝異常等中毒症狀。但萊克多巴胺相較於其他的乙型受體素，毒性低且代謝快，在動物屠宰前一天停止使用，肉品中的殘留量較低，因此國外使用10餘年來並無任何中毒的報告。

2.      雖依據聯合國糧農組織與世界衛生組織的食品添加物聯合專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA）對6位成年男性自願者實驗，單次大量口服萊克多巴胺，會造成心跳增快、血壓升高、心悸等影響。但該次實驗單次使用量相當於每日安全攝取量的63~590倍，此種高攝取量在現實生活中，發生的機率應該非常小。

Q9：衛生署在訂定萊克多巴胺殘留容許量之前，有沒有依據國人的飲食習慣進行風險評估？

A：

1.      由於各國文化不同，飲食習慣也不同，因此不會直接將國外標準直接引入國內使用，為決定是否訂定萊克多巴胺之殘留容許量，衛生署在96年間進行多次風險評估，特別以國人飲食狀況調查統計資料作為背景值，包含肌肉、脂肪及國人攝食量較高的肝、腎臟統計國人每人每日食用相關產品的量。

2.      依據統計，台灣地區成年男性及女性每人每天攝取的肉類數量分別如下表：

	家畜類及其製品 （包含內臟）	禽類及其製品	合計 (公克)
男性	137.35	65.18	202.53
女性	92.65	37.18	129.83

3.      因此我們以較為嚴格的標準，每人每天攝入203公克(101.02.21更新數據)肉製品，及日本、馬來西亞公布之萊克多巴胺限量標準及CAC草案中，採用最高可能限量90 ppb（豬腎）計算，台灣地區成人每人每天因食用豬牛類製品可能攝入之萊克多巴胺為18.3微克，遠低於日本、澳洲及CAC對60公斤成人所建議的每日安全攝取量上限60微克。

Q10：國人在坐月子的時候會吃進大量的內臟，是否會對坐月子等族群之健康造成危害？

A：

1.      傳統針對產後坐月子婦女的飲食，皆強調多食用內臟食物，尤其豬肝、腰子最多。因此，衛生署特別針對坐月子婦女等高風險族群進行評估。

2. 一般針對坐月子婦女之飲食建議中，豬肝之建議攝食量為依個人體重計算，60公斤體重婦女每日應攝取360公克之豬肝；另外，豬腎（俗稱腰子）每日攝取量約1副（約260公克）(101.02.13更新數據)。因此以坐月子婦女每天攝取豬腎260公克、豬肝360公克及肉製品93公克評估，估算其結果如下：

食物種類	攝取量 (公克)	萊克多巴胺殘留限量(ppb) 【依據日本規定與CAC草案】	萊克多巴胺 攝入量 (微克)
豬肉及牛肉製品	93	10	0.93
豬肝	360	40	14.4
豬腎	260	90	23.4
合計			38.73

3.      註：因檢驗方法已考量代謝產物，故不需再乘以「倍數」。

4.      坐月子婦女每人每天可能攝入之萊克多巴胺為38.73微克，仍低於日本、澳洲及CAC對60公斤成人所建議的每日安全攝取量上限60微克。

Q11：衛生署自100年起迄今執行邊境查驗時，共有多少批進口的產品被檢出有萊克多巴胺？檢出量是多少？國人不小心食入之風險是多少？

A：

1.      衛生署100年度至101年3月11日邊境執行食品查驗時，共發現有81批進口的牛肉、豬肉等產品檢出微量萊克多巴胺，檢出量介於0.51~10.59 ppb，其中僅1件高於10 ppb。

2.      以檢出量平均值3.2 ppb計算，國人可能食入之萊克多巴胺為0.48微克，遠低於日本、澳洲及CAC對60公斤成人所建議的每日安全攝取量上限60微克。

3.      以最高檢出量10.59 ppb計算，國人每日可能食入之萊克多巴胺為1.6微克，遠低於日本、澳洲及CAC對60公斤成人所建議的每日安全攝取量上限60微克。換句話說，每天要吃到5.6公斤以上的肉類，或者是33客6盎司以上的牛排才會超過每日安全攝取量。