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【國內醫藥】2012-03-06
（中央社記者陳舜協台北6日電）進口美國牛肉被檢出含微量萊克多巴胺（商品名「培林」），消費者人心惶惶。台大食品科技研究所教授孫璐西今天表示，培林不可怕，對人體幾乎沒危害，美牛議題勿感情用事。
萊克多巴胺（瘦肉精的一種）風暴延燒，孫璐西晚間接受中央社記者訪問時表示，以科學家的角度來看，她覺得整起爭議是「很不科學的」、「已過於感情用事」。孫璐西表示，對於能提高禽、畜瘦肉率的動物用藥，業界又稱為「受體素」，即俗稱的「瘦肉精」，在目前已知的「受體素」中，「萊克多巴胺是最安全的」。
美國食品暨藥物管理局（FDA）對藥物上市及食品安全把關的嚴謹程度，獲得全世界認可，孫璐西說，萊克多巴胺是獲FDA核可上市的動物用藥，在上市前做過鼠、犬及猴動物實驗，證明在萊克多巴胺進入動物體內，24小時代謝率可達到80%以上。
至於進入人體的10ppb的安全係數是如何得來的？孫璐西說，FDA直接用萊克多巴胺進行人體實驗，在6個樣本數中，得到萊克多巴胺進入人體達50毫克時，人類可能會出現心悸情形，依實驗結果訂出安全係數，意即除非民眾一天內食用超過符合萊克多巴胺殘留安全標準的500公斤牛肉，才可能危害人體，「由此來看，萊克多巴胺是相當安全的」。對歐盟以「人體實驗樣本數過少」等理由，拒絕訂出肉品殘留萊克多巴胺安全標準，孫璐西也批評「相當不科學」。
她指出，萊克多巴胺是動物用藥，自然應該看動物實驗結果及在動物體內的代謝率、上市前的停留期等數據，「以人體實驗樣本不足去要求訂動物用藥標準，不太合理」，孫璐西認為歐盟拒絕訂出肉品殘留萊克多巴胺安全標準，「恐怕是基於非科學考量」。
孫璐西表示，牛肉是比白肉、海鮮不健康的肉類，以食品營養角度來說，她會建議少吃為妙；但若以牛肉中殘留萊克多巴胺對人體的危害來說，「牛肉對人體危害最大的應該是膽固醇與飽合脂肪酸，而不是含量在10ppb以下的萊克多巴胺」。
對於近來引發的美牛含瘦肉精風暴，孫璐西認為政府的責任是「告訴民眾風險有多大，然後交由民眾自行選擇」，她還說，不少營養元素對人體影響都是有好也有壞，例如「鹽」，吃多了肯定不好，但太過清淡，恐怕也食不下嚥，甚至完全缺乏還會導致生病。孫璐西說，政府與民代不要幫民眾決定什麼可以吃、什麼不可以吃，「台灣人民是很有智慧的，要對民眾有信心」
